1.鲫鱼杀好去鳞去腮，去鱼肚里的黑皮，控干水份。
2.两面蘸上少许面粉拍匀。
3.2热锅倒油，放花椒爆香。
4.放入鲫鱼煎至金黄色。
5.加入料酒，翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型，不被煮烂。
6.提前预热砂锅，放入清水烧开，然后将煎好的鲫鱼放入。
7.放入姜片葱段。
8.小油菜洗净。
9.所有材料放入炖盅，加入开水，烧开。
10.慢慢炖一会。
11.炖至汤呈奶白色。
12.炖好后撒上小油菜叶，加盐提味。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
想要鲫鱼汤奶白浓香，下油锅煎的步骤很重要，一定要煎至两面金黄。加水时一定要是开水（水一定要一次性加足，中途不能二次加水）。这道菜应该加入豆腐块，颜色更加奶白，营养更加全面，可是家里没有了，只好忽略??。
